inosen兮台華語有聲BLOG
關於部落格
多謝你來看,歡迎多多宣傳本部落格喔!本部落格建議使用Firefox來看,一寡字體才走會出來!
  • 45935

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

(華)西班牙鮮蔬燉飯

調味料: 鬱金香粉…………………………………………………………….適量香料(可用百里香,或洋香菜,羅勒,披薩草混合)………….少許月桂葉…………… …………………………………………………1片香菇精(可不加)………………………………………………….適量天然海鹽…………………………………………………………….適量黑胡椒……………………………………………………………….適量 昆布高湯: 昆布(馬祖產或日本產均可)…………………………………….小片 做法: 1.事先將米洗淨(義美米不需浸泡),瀝乾備用。 2.蔬菜洗淨撕成適當大小;素香腸(火腿)、素蟹棒切成小塊狀;新鮮香椿葉切碎(如香椿醬就不用);紅蘿蔔切成適當大小(可切半月型片或切丁);秀珍菇(其他如金針菇也可)洗淨切段;蕃茄切丁;辣椒切細..以上材料備妥。 3.製作高湯:昆布洗淨後,放入鍋中,浸泡約20分鐘,開中小火煮至快沸騰,請撈起昆布。簡單的高湯製成,約800-1000c.c.備用。※:昆布高湯有一種清爽的海鮮味道,可以讓西班牙燉飯增添「海洋風味」。 3.熱油鍋中小火炒香椿葉、秀珍菇、蕃茄丁,再加入素香腸、素蟹棒續炒,紅蘿蔔及青椒等也可在此時放入為宜,然後倒入約600㏄乾淨的昆布高湯,並放入月桂葉、百里香(及各種香料混合)、鬱金香粉(看材料量多少自己斟酌)燜1-2分鐘使香料的味道出來。※:這裡是調理重點了,月桂葉跟香料等的多寡及味道是否出來是這道菜好吃與否的重點 4.開蓋倒入備妥的米(使用長秈米及糙米是兼顧營養及適合燉飯炒飯,也更接近西班牙的米飯吧!)並加入(除黑胡椒外)其餘的調味料,不斷的翻炒(中小火偏小火為宜)並注意水分的蒸發,如覺得快乾了,請適時加高湯(如不夠則加上水也可),期間也要不斷試試米粒的熟度及味道是否足夠。 5.覺得差不多米熟的時候,加入高麗菜,花椰菜,甚至玉米粒等蔬菜、黑胡椒跟辣椒,先翻炒一下,然後再燜煮幾分鐘,確認燉飯已經很軟了,即可上桌! 備註: 1.使用義美米是因為他能有效去除農藥,在沒有錢使用有機米的時候,是很好的代替品。素火腿或素香腸可以使用天恩或義美的,因為這兩家不加那些不天然跟黑心的調味料,更沒有參雜葷料。 2.用油強烈建議使用橄欖油或葡萄籽油。 3.警告:孕婦不能吃番紅花作的,又鬱金香粉也是有刺激子宮收縮的,有習慣性流產的孕婦也不宜吃!
相簿設定
標籤設定
相簿狀態